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[东城区] 烤肉拌饭,烤肉拌饭培训

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   烤肉拌饭培训内容包括,肉的腌制,烤制,切制技术,辣椒红油的制作,料油的制作,四种素菜的炒制技术:烧西葫,土豆丝,鱼香茄子,西红柿鸡蛋,米饭的蒸制,拌饭的制作。全套技术无保留传授,真材实料练习,包教包会,学会为止。
   肉串的原料一般都是羊肉、牛肉或鸡肉。通常的做法是将大块的肉串到一根铁扦上,好像一根直径二三十厘米的肉棒。放到炭火上烤,边烤还要边转动,待外层熟了就将肉切下一层。这种吃法很适合于游牧民族,一个肉扦可以串上所有的肉和蔬菜。人们围着篝火边烤边吃,边吃边烤,浓浓的肉香伴着木炭的香味,自然情趣盎然。不过现在菜馆里已不用炭火,而是将肉棒竖着放到一个筒状煤气烤炉内,肉棒用电机带着自动旋转。煤气烤炉面向着有人的一侧,沿长度方向有一开口,可以用刀直接割肉。这种方法方便、干净、迅速.

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