[东城区]原材料的处理加工技术

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前期原材料的选择（牛头、牛舌、牛肉、牛肚），原材料的处理加工技术，各种调味料的选择及搭配制作技术。主材料的煮制技术，卤汁的制作技术，辣椒红油的制作，成品的装盘浇汁技术

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